最近楼下的油条摊开始有豆腐脑售卖，勾起了豆腐脑馋虫，外面的豆腐脑始终不是太放心，于是尝试用豆浆机制作，我的豆浆机是1人份的，最大容量350ML，也就是一小瓶可乐差不多的量。

打生豆浆

其实，直接用豆浆机打成熟豆浆过滤豆渣是可行的，但等到把豆渣过滤出来，豆浆温度已经不足，还需要再加热，而熟豆浆的温度高，手工过滤豆渣时烫手，所以还是老实按步骤打生豆浆。

豆子一定要泡发过的，生豆和水的比例为 1.5:10 选择豆浆机的“果汁”功能，将泡过的黄豆打出生豆浆。

过滤豆渣

过滤后的豆浆

过滤后的豆渣

煮豆浆

生豆浆是有毒的，必须煮熟，将生豆浆再次倒入豆浆机

豆浆从生到熟的过程中会有假沸的现象，中途必须多次搅动，避免假沸过程中豆浆溢出，而豆浆机本身在煮豆浆过程中，会一直搅拌，避免溢出正好可以省掉用锅煮豆浆的麻烦。

点浆

葡萄糖酸内酯，350ml 大约1克的内酯，用开水花开，一点点水，刚刚好化开内酯晶体就行，放在容器内，豆浆机煮出的豆浆温度不是太高，豆腐脑点浆的温度要求90度左右，将煮好的豆浆趁热冲入容器，赶紧向一个方向搅匀两下，然后盖上盖子保温，静置，很快就会凝结成豆腐脑，我用的一个小焖烧罐，容量也正好。

点豆腐脑的东西有很多，之所以不愿意在外面吃，是因为不知道外面卖的豆腐脑用什么点卤，传统的卤水要不是石膏水要不是盐卤，多少有点小毒，内酯是后出现的新材料，基本无毒，做的豆腐脑也更水嫩，另外，中老年人补钙的葡萄糖酸钙，其实也是可以用来点豆腐脑的，而且口味和传统盐卤点的更接近，350ml豆浆用一只蓝瓶葡萄糖酸钙口服液就行，过程和使用内酯一样。

成品

内酯豆腐脑

葡萄糖酸钙豆腐脑